Notre histoire

Le chef Walter, discret, un peu toqué et surtout passionné, a vécu son enfance à Paris où les différentes cultures s’entremêlaient autour d’une même table ; c’est alors que les odeurs et les nouvelles saveurs ont commencé à faire naître le cuisinier en herbe… Walter a très vite su que nourrir les gens lui permettrai de s’épanouir et de développer sa créativité. Le chemin était tracé … Après différents voyages toujours ensoleillés, c’est à Vaison avec sa compagne et son fils qu’ils s’installent pour créer leur propre restaurant. Avec toute son expérience et son savoir faire il se lance dans cette nouvelle aventure d’être son propre chef. Sa curiosité sans limite le pousse à innover, à réinventer la cuisine tout en restant simple. Il concocte une cuisine provençale et méditerranéenne qu’il fusionne parfois avec des saveurs exotiques et se réapproprie les bases de la street food thaïlandaise pour la sublimer.

Sa compagne Jeanne dite « Jeanette », a travaillé plusieurs années dans la restauration mais sa passion depuis son enfance c’est la danse. Al’obtention de son Diplôme d’État de professeur de danse contemporaine elle contribue à la création de la « Compagnie D’Étonnante » avec 2 amies danseuses. Ensemble, elles créent une pièce chorégraphique pour enfants et interviennent dans les écoles, collèges et lycées afin de promouvoir la danse et d’y développer la créativité artistique des élèves. Tout en continuant ses projets artistiques, Jeanette reprend du service et se fait un plaisir d’accueillir et de servir les clients de l’Assiette Bavarde, ce lieu convivial, chaleureux où l’on y mange bien et où…blablabla… .